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葡萄酒知识

葡萄酒的储存

葡萄酒的贮存一般要注意这几方面:
1、温度:应保持恒温。温度的变化在化学上会对酒质产生不良影响,热胀冷缩还会使软木塞失去弹性,从而导致葡萄酒被过度氧化并加速变质。一般应在10℃~14℃内选择一个恒定的温度。
2、湿度:湿度的主要影响对象是软木塞。湿度在60%~80%比较合适,湿度太低,软木塞容易干燥,会影响密封效果,过多的空气与酒接触会加速酒的氧化,导致变质。干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂、破碎。湿度过高,软木塞容易发霉,如果在酒窖里,还容易滋生甲虫,把软木塞咬坏。
3、光线:光线中的紫外线是加速酒氧化过程的因素之一,对酒的损害很大,因此要长期储藏的葡萄酒应该放到避光处。虽然葡萄酒瓶使用了墨绿色,能遮挡部分紫外线,但并不能完全防止其侵害。
4、振动:振动对酒的损害是物理性的。葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,而振动会让葡萄酒加速成熟,结果酒会变得粗糙。因此储藏时应该放到远离振动的地方,不要经常搬动。
5、放置:葡萄酒瓶身应该卧放或倒放,这样才能使酒液与木塞接触,避免以上提到的尴尬情况出现。
6、储存环境:不要和有异味的物品共同存放,避免窜味影响葡萄酒的品质。例如:汽油、柴油、香蕉水等有强烈刺激气味的物品。