新疆乡都酒业有限公司在第十届中国食品安全年会上荣获“2012中国食品安全十强企业”称号。这是刚刚在香港国际美酒展中崭露头角的乡都酒业再一次传来了佳讯。

新疆乡都酒业董事长李瑞琴女士在第十届中国食品安全年会上做主题发言

是什么原因让一个企业在打造品牌的过程中又实现了食品安全的最高荣誉？

源头把关 体系保障

1998年开始在天山南麓霍拉山脚下开荒种植葡萄，2002年葡萄树挂上上好的果实了，乡都才开始建厂酿酒。乡都的理念是：好葡萄是种出来的，有好原料才有好酒，三分工艺七分原料。戈壁滩上的“水、土、光、热、气”全部适合种植优质的葡萄，拥有可与法国波尔多相媲美的生态气候条件。乡都人按照有机食品安全的理念，在空气清新、水源清洁、土壤干净、雪水阳光充足、昼夜温差大的原料产地，打好了葡萄酒生产的基础。为了食品安全的严格把关，乡都葡萄基地除了从不打农药、不施化肥、从不使用化学催化剂，施放肥料上更是稳住心神，除了企业自有牛羊养殖基地的肥料，坚持十五年如一日收购牛羊圈肥，即使葡萄产量低、肥料收购年年涨价也在所不惜。

天然有机的乡都葡萄园

十年来，乡都始终把产品质量作为企业的生存之本，把食品安全作为企业铁的根基，为提高企业质量与食品安全管理水平，满足法律法规和消费者要求，根据《质量与食品安全管理体系要求》、《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》及《出口食品生产企业卫生要求》，结合公司葡萄酒制品生产的实际情况和需要，编制了《新疆乡都酒业质量与食品安全管理手册》及与之配套的管理体系文件，同时，由总经理亲自挂帅负责全面工作，一名副总经理主抓安全生产具体工作，并明确了各生产环节的岗位职责，通过建立并实施质量和食品安全管理体系，识别公司管理的各个过程，分析对食品的危害和确立关键控制点，从33000万亩葡园的有机安全保障到葡萄酒酿造品质的各个环节，确保生产的安全卫生及全线产品可追溯。

做酒先做人 品质最关键

决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是设备，而是人，食品经营业主和从业人员职业操守和道德水准决定自己的产品是否安全可靠。乡都人恪守“做酒先做人，品质最关键”的原则。因此，企业坚持把“凝聚天地能量，酿造健康人生”视为企业的愿景和社会责任，规范企业、管理员工。在企业成长发展的十年中，坚持在管理层进行行业自律教育；每年花重金派员出疆、出国学习培训，不断汲取新世界、老世界葡萄种植新技术和酿酒新经验，结合焉耆盆地产区的特点，着力研究提高乡都葡萄种植管理水平的措施，从滴灌浇水到埋土越冬，不断总结管理经验，打造乡都葡萄酒的独特品质，并赋予乡都葡萄酒更丰富的文化内涵——一支有生命的葡萄酒。乡都坚持不懈地对员工进行质量体系管理培训、企业文化培训和葡萄酒文化培训，在员工脑海里深深植下“品质”二字。

乡都酒业聘请的澳大利亚农学家丹尼尔先生在手工分选现场

乡都还坚持请外聘专家来乡都手把手传授管理酿造技术，这一切努力都源于乡都对葡萄酒质量安全品质保证的坚定信念。今天，在激烈的国内外葡萄酒市场竞争中，乡都葡萄酒以其稳定健康安全的酒质日益获得消费者信赖，乡都品牌已经在新疆市场打开局面，并远销北京、上海、深圳、大连、西安等多个大中城市，为新疆特色健康产品在全国立足又注入了新的活力。

质量第一  荣誉相随 

企业的诚信精神体现在从地头到车间的每一个环节中，这也是乡都“做事先做人”的本色。短期看，受益不大，得不到更多的利润，但是未来的美好发展前景一定会属于乡都酒业这些脚踏实地做有机的企业。

在酿造工序中，我们严格执行产品质量的精细化、制度化、科学化管理。推行全过程的质量跟踪体系，从原、辅材料入库验收着手，以加工过程为重点，以产品最终检验结果为依据，形成了严格的产品质量追溯制度，在当年“三精一水”勾兑葡萄酒大行其道的市场环境下，乡都在全国葡萄酒企业中第一个获得有机认证、ISO9001:2001质量管理体系认证、HACCP体系认证等多项认证。

在十几年的磨砺融合中，乡都葡萄酒的品质日臻成熟完善。虽然目前我国葡萄酒的分级分类体系还没有建立起来，也没有进入葡萄酒质量分级阶段，但是乡都作为一个志存高远的葡萄酒企业，已经开始着手建立果园身份证制度，按照葡园地段地块、葡萄品种、树龄和质量进行细分，量身酿制不同档次和风格的葡萄酒。

张春贤书记2010年7月20日到乡都酒堡视察，对乡都酒业系列产品的品质给予高度评价

乡都坚持根据葡萄的成长性确定产品的成长方向；坚持用最适宜的条件储藏葡萄酒；坚持产业可循环与综合利用。真正地实现了葡萄酒生产工艺管理中的“随身随性”理念，用中国新疆的好葡萄基因与法国传统的酿造技艺，培育出了有独特品质独特风格、健康安全的乡都葡萄酒，乡都葡萄酒系列产品上市以来，市场随机抽检合格率始终保持在100%。国家葡萄酒质量监督检验中心对乡都系列葡萄酒做了54项指标检验，结果表明：乡都葡萄酒富含对人体有益的18种氨基酸和大量的维生素及微量元素、白黎芦醇、原花青素、番茄红素等，是真正的有机生态葡萄酒。通常葡萄酒中能检出的白黎芦醇含量仅为1mg/L,而乡都葡萄酒中白黎芦醇含量高达4.7mg/L左右，今年检测达到了5.4mg/L。

经过十年市场推广，乡都葡萄酒已经获得越来越多的中外人士及行业专家的认可和好评。企业先后获得全国食品安全示范单位、全国农产品加工业示范企业、全国诚信守法乡镇企业、全国乡镇企业创名牌重点企业、新疆农业产业化龙头企业、自治区循环经济试点单位等多个奖项。乡都葡萄酒系列产品获得了有机等多项认证，并夺得多项国内外同类产品大赛金奖60项次，先后成为新疆50年大庆指定用酒、首届、二届亚欧博览会首席战略合作伙伴及唯一指定用葡萄酒、新疆“两会”唯一指定用葡萄酒、新疆人民会堂专供酒。（陈欣供稿）